PANINI ALLA SOIA CON RICOTTA E SEMI DI SESAMO:

Avete presente quando fate una cosa che proprio vi convince e di cui già al primo morso sapete che entrerà a far parte dei vostri must culinari? Ecco, questa è una di quelle! Era già da un pò che aggeggiavamo con questa farina di soia e c'è piaciuta un sacco sin da subito, ora però si può dire che abbia trovato il suo giusto coronamento! La ricotta rende questi panini soffici soffici e io davvero non riesco a trovare occasione nella quale non starebbero bene ;)

In realtà avrei un sacco di cose da raccontarvi quest'oggi ma mi manca un pò il tempo e soprattutto devo ancora riorganizzare le foto (che dopo gli show di ieri non si può fare brutta figura;)! Volete sapere dove sono stata? E con chi? Vi toccherà aspettare fino a domani... nel frattempo godetevi i panini...

PANINI ALLA SOIA CON RICOTTA E SEMI DI SESAMO:

350 gr. di farina 0

150 gr. di farina di soia

100 gr. di ricotta di pecora

200 gr. di latte (tenete conto che la quantità potrà variare un pò a seconda del tipo di ricotta che usate)

1/2 cubetto di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

semi di sesamo

In una ciotola unite le farine , lo zucchero e la ricotta. Fate intiepidire un pò il latte in un pentolino. Sciogliete il lievito in un pò di latte e aggiungete alla farina. Impastate aggiungendo il resto del latte. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.Lasciate riposare una mezz'ora in modo che la farina abbia tempo di assorbire tutto il liquido senza che il sale inibisca quest'azione. Riprendete il vostro impasto e aggiungete il sale. Impastate per una decina di minuti abbondanti. Lasciate lievitare per un'ora circa. Riprendete l'impasto e dividetelo in pezzi da circa 100 gr. l'uno. Formate i vostri panini e lasciate lievitare sulla placca da forno per un'altra ora. Spennellate quindi la superficie dei vostri panini con un pò di acqua tiepida salata (favorisce l'appiccicarsi dei semi;)!) e cospargete con i semi di sesamo. Praticate delle incisioni a croce con un coltello ben affilato sui panini tondi e infornate a 200°C per 20/25 minuti.