DOLCE AL LATTICELLO E FRUTTI DI BOSCO CON UN CHE DI SALATO

Scusate la latitanza ma questa settimana è stata davvero stranamente piena di impegni. Comunque eccomi qua, e come vi dicevo, con una delle tante cose che mi ha regalato Gaia nel nostro incontro domenicale: il latticello. Ma la cosa più figa ancora è che mi ha insegnato come riprodurlo questo latticello, così da non dover restare mai più senza ;)! Perchè se c'è una cosa che mi manca dell'Austria, penso sia proprio tutto ciò che c'è tra il latte e la panna e oltre: il quark, il topfen, il sauermilch e il sauerrahm, è giusto quello che mi viene in mente ora!

Così ora ho una nuova "bestiolina" da accudire e di tanto in tanto dovrà ben essere utilizzato!

Questo dolce di oggi è proprio una di quelle cose che piacciono a me, molto leggero, con il contrasto tra l'acidulo dei frutti di bosco e la crosticina un pò salata! Questa cosa del sale in superficie regolatela un pò come piace più a voi perchè è davvero un pò particolare, però a me ME PIACE!

DOLCE AL LATTICELLO E FRUTTI DI BOSCO CON UN CHE DI SALATO:

150 gr. di farina 00

100 gr. di farina integrale

110 gr. di zucchero di canna

2 uova

60 gr. di burro

250 ml. di latticello

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di lievito per dolci

la buccia di 2 lime

2 cucchiai di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di fleur de sel per coprire.

250 gr. di frutti di bosco

In una ciotola unire le farine, il sale, lo zucchero e il lievito. In un'altra ciotola unire le uova con il latticello ed il burro fuso, aggiungendo infine la buccia grattugiata di 2 lime. Versare il composto a base di uovo nella ciotola con la farina e mescolare appena il necessario (cercate di non esagerare). Incorporare i frutti di bosco e versare in uno stampo (penso che vada bene una normale forma per crostate, questo mio era un pò piccolo per tutto l'impasto e ne sono usciti anche tre tortini.) Io ho lasciato qualche frutto da mettere in superficie per decorare ma si sono un pò squagliati, penso sia meglio senza. Alla fine cospargere con lo zucchero di canna e il fleur de sel uniformamente e infornare a 180°C per 25/ 30 min.