BISCOTTI CIOCCO-MATCHA

L'idea per fare questi biscotti me l'ha dato un sito americano pieno di idee carinissime soprattutto per quanto riguarda proprio i biscotti... le misure ovviamente sono cups ecc... e così mi accingo a provarci. Cerco un pò per la rete misure di conversione e approdo a un sito che mi dice che 1 cup corrisponde a un pò meno di mezzo litro... non avendo tanta voglia di cercare oltre, afferro un tegamino da mezzo litro e comincio a riempirlo secondo ricetta... ne esce fuori una roba improponibile, tipo 1 Kg di farina e 600 gr. di zucchero con 1 uovo e 300 gr di burro... insomma alla fine i biscotti me li son fatti seguendo le dosi approssimativamente e bestemmiando in turco contro quelli che si mettono a scrivere un blog dando delle ricette assurde.... ma uno che lo fa a fare ecc ecc... Inforno i biscotti che vengono decenti ma 'nsomma. A quel punto mi sovviene un pensiero: ma possibile che a nessuno sia venuto in mente di mettere in rete un sistema di conversione almeno per le cose basilari, farina, zucchero ecc...? e in effetti c'era! Morale della favola: Ho sbagliato tutto! ;) La povera ragazza di questo blog avrà avuto una giornataccia piena di energia negativa per colpa mia... la sua ricetta funziona perfettamente... così ho rifatto i biscotti buonissimi, certo non proprio leggeri, ma davvero fantastici. Ho apportato qualche modifica riducendo di un bel pò lo zucchero, il matcha (cioè tre cucchiai da cucina di matcha corrispondono più o meno al mio barattolino intero e sinceramente mettere 10 euro di matcha in 30 biscotti mi sembrava davvero eccessivo), e il cacao. Ne sono usciti i biscotti più friabili che abbia mai fatto, burrosissimi lo ammetto, ma una volta ogni tanto...

Per quanto riguarda la decorazione vi lascio una descrizione passo passo (più o meno), se volete provarci calcolate che vi ci vuole una giornata. Non è difficile ma a ogni passaggio il tutto deve riposare qualche ora in frigo. Le foto le ho fatte la prima volta che ho fatto i biscotti, quindi non fate caso ai colori e alla consistenza, è solo per spiegarvi come procedere per ottenere questa specie di sole nel biscotto.

Ah, e se dovesse venirvi in mente di fare una ricetta per la quale avete solo misure non italiane... usate un convertitore: ECCOLO!

BISCOTTI CIOCCO-MATCHA:

440 gr. di farina 00

250 gr. di zucchero di canna (in origine 350)

1,5 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino raso di sale

340 gr. di burro

1 uovo + un tuorlo

2 cucchiaini di matcha (in origine 3 cucchiai)

25 gr. di cacao (in origine 65 gr. ca.)

In una ciotola unite la farina il lievito e il sale. Sbattere il burro con lo zucchero con delle fruste fino ad ottenere un composto bello spumoso. Aggiungere un uovo alla volta. A questo punto aggiungere la farina poco a poco e finire di impastare con le mani. Dividere l'impasto in 2 pezzi, uno da 2/3, l'altro 1/3 (pesatelo). Nella parte più grande aggiungete il cacao e impastate finchè non è perfettamente incorporato. Nel restante 1/3 aggiungete il matcha. Ora dividete ciascuna delle palle di nuovo a metà (sempre pesando), avvolgete i 4 impasti singolarmente in pellicola e lasciate riposare per almeno 2 ore. Se volete potete anche tirarlo fuori, stenderlo e ritagliare dei semplicissimi biscotti... se però volete la decorazione ecco come fare:

1- tirare fuori dal frigo uno dei due impasti al matcha e creare un rotolo o salsicciotto di 28 cm. di lunghezza (fig. 1). Riavvolgerlo con la pellicola e mettere in frigo finchè non diventa duro (1 oretta)

2- tirare fuori l'altro impasto al matcha e uno dei due al cacao. Stenderli col mattarello usando pochissima farina in un rettangolo di 8cm. di larghezza x 28 cm. di lunghezza x 1 cm. di spessore. (quelli della foto non sono abbastanza spessi... 1 cm. mi raccomando). Vi rimarrà la metà dell'impasto al cacao che userete per fare dei biscottini singoli.

3- Con una rotella tagliapasta, ritagliare 6 strisce da ciascun impasto leggermente più larghe di 1 cm. (quando andate ad unirle poi si schiacceranno un pò)

4- Formato un "tappetino" su un foglio di carta forno, alternando una striscia al matcha ad una al cacao (fig. 2).

5- tirate fuori il rotolo al matcha e posizionatelo in mezzo al tappetino (fig.3). Aiutatevi con la carta forno ad arrotolare il tappetino a strisce intorno al rotolo in modo che i due lembi finali combacino perfettamente (fig. 4).

6- Avvolgete il tutto in pellicola e rimettete in frigo per 2 ore ca.

7- Tirate fuori l'ultimo impasto al cacao, stendetelo a circa 1 cm. di spessore sempre su carta forno. Posizionate il rotolo che avete in frigo al centro e, procedendo come prima, arrotolatelo dentro all'impasto al cacao.

8- Rimettete in frigo avvolto in pellicola per 5-6 ore (io una notte)

9- Tirate fuori e con un coltello ben affilato, tagliate i vostri biscotti a circa 1/2 cm. di spessore.

10- Infornate a 180°C per 10/12 min.