LA CROSTATA DEL PUGILE E DELLA BIMBA

Ieri era il decimo complemese della nostra ciccia Frida e mancando un mese esatto al prossimo incontro di Leonard (a Firenze il 19 marzo) lui aveva il peso (un pugile deve rientrare entro un certo limite di peso, così ci si prepara toccando pesi sempre più vicini a quello che sarà il peso ufficiale, il giorno prima dell'incontro)... così io e il mio cuochetto Andrè ci siamo messi all'opera perché un pugile senza crostata non può vivere e una bimba avrà pure il diritto di una torta di complemese. Questa storia del binomio pugile-crostata magari vi sembrerà strana (a me sì) ma veramente pare che la crostata (ossia frolla e marmellata... vanno bene anche i biscotti) sia una fonte di energia pronta per l'utilizzo, che si smaltisce subito... non c'è pericolo che ti resti sullo stomaco, e, se fai dei grandi sforzi fisici, ti fornisce l'energia necessaria nell'immediato. Così quando fa il peso Leonard ha bisogno della sua crostata... si pesa, mangia e si allena :), e anche prima dell'incontro il suo ultimo pasto (la merenda) è costituito da un bel pezzo di crostata!

Questo non vuol dire che non faccia ingrassare eh, non vi buttate tutti a sfornare 2 crostate al giorno, che tanto si smaltisce... però se avete grossi impegni (sia fisici che psichici) in vista, è sicuramente una scelta da prendere in considerazione ;)

Questa crostata qui, è semplicissima, una frolla basic e della marmellata (nel mio caso bigusto, metà arance amare e metà nespole tedesche... le ultime che avevo), ma dato che mi son resa conto che su questo blog se uno cerca una preparazione di base, non la trova, sarà il caso di ovviare.

Andrè ha fatto i biscotti con quel pò di frolla rimasta, tutto da solo... non sono bellissimi per un bimbo di 2 anni e mezzo?

PASTA FROLLA:

dosi per una crostata:

250 gr. di farina 00

125 gr. di zucchero

130 gr. di burro

1 uovo

1 punta di coltello di sale

In una ciotola mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere una punta di sale e poi il burro tagliato a tocchetti. Sbriciolare velocemente con le dita e alla fine aggiungere l'uovo e impastare velocemente fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Formare una palla e lasciar riposare avvolta da pellicola per un'ora in frigo. Quindi tirarla fuori, stenderla e metterla nella tortiera. Farcire a piacere!

Come dicevo prima questa è la versione very basic. Spesso la faccio alle mandorle sostituendo circa 75 gr. di farina bianca con 75 gr. di farina di mandorle (mandorle passate al mixer). A volte aggiungo un pò di scorza di limone grattugiata e qualche spezia tipo cannella (1 cucchiaino raso) o mezza fava tonka (eh già, non l'avreste mai detto eh? ;)!). C'è anche chi ci mette un cucchiaino di lievito, ma io preferisco che rimanga bella croccante, soprattutto per la crostata.