CAKE CASTAGNE E CAFFE'

Ebbene sì, ho tradito la mia "italianitudine", fotografando il caffè austriaco (tra l'altro l'ho anche bevuto senza trasalire nè inneggiare al santo caffè italiano!). A parte il fatto che il mio barattolo nordico dal profano contenuto, mi piace un sacco, voglio raccontarvi una storia, giusto perchè penso sia illuminante rendersi conto che spesso ciò che riteniamo nostro, italianissimo, e tradizionale in fondo non è che sia proprio così!

Vienna venne assediata dai turchi che minacciavano l'occidente ormai da più di un secolo, nel 1683. Kolschitzky era un avventuriero che attraverso i suoi viaggi aveva conosciuto molto bene l'impero ottomano. A Vienna grazie alle sue conoscenze di lingua e cultura, prestava servizio volontario come informatore e si dice che siano state le informazioni da lui fornite a portare alla sconfitta definitiva dei turchi. Quando gli chiesero cosa volesse in cambio per i suoi servigi egli rispose che si sarebbe accontentato di quei sacchi di foraggio per cammelli abbandonati dai turchi nell'accampamento. Il foraggio era in realtà caffè che egli aveva imparato a tostare, macinare e bollire. Aprì così il primo caffè d'Europa, il "Blue Bottle", che inizialmente riscontrò poco successo. Così dopo vari tentativi vennero aggiunti latte e zucchero creando il famoso cappuccino (dal nome del colore che assomigliava a quello della tonaca del frate cappuccino). In onore dei turchi e del loro caffè venne anche creata una brioche a forma di mezzaluna, il cornetto. Questa è la versione un pò romanzata, sta di fatto che quella che noi riteniamo essere la colazione tipica italiana, in realtà viene dalla Turchia, evolvendosi a Vienna per poi approdare finalmente, bell'e pronta in Italia.

Passando al dolce, mi piaceva l'accostamento ma temevo un pò che venisse troppo denso a causa della farina d castagne, invece: sofficissimo, davvero! Mi è piaciuto un sacco, il profumo è delizioso e l'aroma del caffè si sente molto bene, con un retrogusto un pò amarognolo. Secondo me ci sta bene anche qualche nocciola, la prossima volta dovrò provare!

CAKE CASTAGNE E CAFFE':

125 gr. di burro

200 gr. di zucchero

150 gr. di farina di castagne

100 gr. di farina00

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

100 ml di caffè moka (1 macchinetta da 2 tazzine)

Con una frusta o a mano lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e lavorare bene. In una ciotola unire le due farine e il lievito mescolando bene. Quindi aggiungere al composto a base di burro e uova alternando farina e caffè fino ad esaurimento. Rivestire uno stampo da plum cake di carta da forno, versarvi dentro il composto e cuocere a 180° per circa 50 min.