BISCOTTINI PECORINO E POMODORI SECCHI

Continuiamo con cosette per aperitivi e stuzzichini... Sarà che ho proprio voglia di sole, di estate, di quelle serate in cui alle otto di sera c'è ancora una bella luce e la voglia di fare tante cose... che la tazza di the sul divano ascoltando la pioggia che picchietta sul tetto ha perso ormai tutto il suo romanticismo per lasciare il posto a freddo, scarpe infangate, un pò di malinconia e tanta voglia di luce (anche perchè tipo oggi non c'è stato verso di fare una foto, che per tutta la giornata sembravano sempre le 6 di sera).

Questi biscottini li ho fatti per il compleanno della mami circa un mese fa e il simpatico arnese con il quale potete stampare qualsiasi cosa (o quasi) sui vostri biscotti è questo qua, comprato da Peroni a Roma nel mio ultimo pellegrinaggio. Carino no?

Avevo trovato una ricetta da qualche parte per dei biscottini al parmigiano che poi riadattata un pò ha portato a questi qui.

BISCOTTI PECORINO E POMODORI SECCHI:

200 gr. di farina

90 gr. di burro

1 tuorlo

70 gr. di pecorino grattugiato (io ho usato un pecorino romano)

una ventina di pomodori secchi sott'olio (i miei erano quelli fatti dai miei.... mmmmh!)

sale q.b. (regolatevi in base al formaggio che usate, io ne ho messo 1/2 cucchiaino... magari assaggiate l'impasto e poi decidete)

un pizzico di pepe

eventualmente un goccio d'acqua fredda

Tagliate i pomodori molto finemente. Sulla spianatoia versate la farina, il pecorino, il sale e i pomodori secchi, aggiungete il burro morbido tagliato a tocchetti e il tuorlo e impastate velocemente. In caso ci fosse bisogno aggiungete un pò d'acqua fredda, formate una palla, avvolgetela in un fglio di pellicola e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Stendete l'impasto a circa 1/2 cm. di spessore e con uno stampino tondo (o come vi pare) ritagliate i biscotti. Metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno e stampateci sopra quello che volete. Infornate a 180°C per 12 min. ca o finchè non vi sembrano pronti.