CROSTATA ALLA ZUCCA VERSIONE 2

Intanto volevo ringraziarvi tutti per le parole di conforto... in effetti, a dispetto di quello che avevate previsto, può sempre andare anche peggio... non sto qui ad annoiarvi con paturnie varie... c'è di buono però che una volta che sei entrato nella mentalità di periodo nero, riesci ad accettare tutto più facilmente! Quindi non preoccupatevi, sto benone... un pò inc....., ma piena di energie per la ribalta! ;)

Come promesso, ecco il secondo tentativo di questa buonissima crostata... come vi avevo detto ho aggiunto qualche uovo e il risultato è una cosa piuttosto diversa... è senza dubbio più bella, ma in quanto al gusto, sono appunto due cose diverse: la versione 1 più rustica, questa un pò più raffinata e cremosa... a me piacciono entrambe. Lo sciroppo di zenzero purtroppo l'avevo finito quindi non l'ho potuto mettere, ma dà decisamente un tocco in più, quindi se l'avete non esitate a metterlo. Gli ingredienti sono molto simili, ma vi riporto tutta la ricetta, così non dovete guardare avanti e indietro per capire le variazioni apportate: ho aumentato la panna, aggiunto 2 uova, e fatto cuocere la pasta frolla un pò da sola così non si impregna della crema che è molto liquida... se poi volete un'altra versione (da cui ho preso spunto per la crema con le uova!) vi rimando al bellissimo blog di Fanny (ok, lei fa la pasticciera di professione, il che riesce ad alleviare un pò la mia invidia ;)!)

CROSTATA ALLA ZUCCA VERSIONE 2

per la pasta frolla:

250 gr. di farina 0

50 gr. di mandorle tritate (le ultime dell'albero del giardino dei miei!)

150 gr. di burro

150 gr. di zucchero

3 tuorli (di uova piccole, o 2 di uova grandi!)

1 pizzico di sale

per la crema:

500 gr. di polpa di zucca

40 gr. di burro

60 gr. di zucchero di canna

200 ml di panna

2 uova

Fare la pasta frolla uneno tutti gli ingredienti su una spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerla in una pellicola e riporre in frigo. Per quanto riguarda la polpa di zucca questa volta ho provato a cuocerla sulla griglia ed in effetti è venuta meno acquosa. Fate attenzione a tenere il calore molto basso altrimenti si griglia troppo, e deve pur sempre servire per un dolce. Il procedimento richiede un pò di tempo ma in fondo una volta piazzata lì, basta aspettare che diventi morbida. A questo punto metterla in una ciotola e frullare con un frullatore ad immersione e i 40 gr. di burro. Aspettare che il composto raffreddi. Intanto in un'altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere la panna liquida sempre continuando a sbattere con un mixer. Unire i due composti e la crema è pronta. Foderare una teglia da crostata imburrata ed infarinata con la pasta frolla, coprire con un foglio di carta da forno e riempire di legumi secchi o, come ho fatto io, di riso. Cuocere la base per circa 20 min. a 180 °. Tirare fuori la base, togliere il riso e la carta ovviamente, e riempire con la crema. Rimettere il tutto in forno per circa 40 min. All'inizio vi sembrerà molto liquido, ma ad un certo punto il tutto comincerà ad addensarsi bene bene (molto meglio della versione 1). Far raffreddare completamente prima di servire!