MONTREAL BAGELS

Oggi niente ingredienti esotici, però se continuate a indovinare gli ingredienti sconosciuti qui, io ne sarò molto contenta.

Stasera si va alla presentazione di firenze del libro del cavolo, spero di incontrarvi in tanti, sarà bello dare un volto a tutte queste conoscenze virtuali ;)!

Dunque questi sono i bagels di Montreal, considerati i migliori da molti... non so se è così ma sono parecchio buoni! ;) La loro caratteristica rispetto agli altri è che contengono miele (sono profumati e particolari ma non dolci), e, dopo essere stati bolliti, vengono cotti nel forno a legna (io non l'ho fatto, anche se i miei ce l'avrebbero, solo che è in giardino e al momento diluviava... insomma vengono buonissimi anche in un forno normale, ma se qualcuno di voi vorrà provare la versione originale... fatemi sapere come è venuto!) Si possono farcire a piacere, sono belli, semplici, e si mantengono per qualche giorno: ottimi per un picnic o un pranzo fuori casa!

Per la ricetta ho studiato un pò di siti 'mmericani (o canadesi?) e ho fatto poi un pò di testa mia!

MONTREAL BAGELS:

per 9 bagels

600 gr. di farina 0

2 cucchiai di miele di fiori

1 cucchiaino pieno di sale

1/2 cubetto di lievito di birra (13 gr. ca.)

1 cucchiaio d'olio

1 uovo

acqua tiepida q.b. (ca. 250 ml.)

Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida ed unire il miele. Lasciar riposare una decina di minuti, dopo i quali vedrete un pò di schiumetta sulla superficie.

Mettere quindi 300 gr. di farina in una ciotola o sulla spianatoia e mescolare con il sale, aggiungere quindi il la pappetta di lievito e miele e mescolare bene, incorporare il resto della farina poco alla volta ed unire l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto tipo pane ma bello sodo. Formare una palla e rotolarla nell'olio. Lasciar riposare per un'ora, un'ora e mezza. Dopodichè formare 9 palline di peso uguale , fare un buco al centro di ognuna con il manico di un mestolo o con le dita, e lasciar lievitare di nuovo per una mezz'ora. A questo punto, se il buco si sarà un pò chiuso, riapritelo di un pò più grande delle dimensioni che desiderate abbia alla fine. Prendete i bagels e tuffateli ad uno ad uno in un pentolone d'acqua bollente leggermente salate (io ho messo 1 cucchiaino). Lasciateli bollire per circa 1 minuto (io li ho anche girati, non so se è necessario... ma son venuti bene!). fateli scolare bene e spennellate la superficie di ciascun bagel con un uovo sbattuto con un pò di latte. Spolverate quindi i bagels con i semi che più vi aggradano e mettete in forno a legna (o anche no!;)) per circa 30 min. Io il forno elettrico l'ho messo a 180°. A questo punto farciteli come vi pare, e vi assicuro che sarà uno dei vostri panini preferiti in assoluto!