INSALATA DI RAPE ROSSE

Oggi un post veloce veloce, facile facile... che tra bagnetti, massaggi, spese e cucina mi resta davvero poco poco tempo!

E' strano... io adoro tutto ciò che è rosso, ma proprio tutto (non è vero ad esempio che le caramelle rosse sono sempre le più buone?) e prima di lasciarvi la ricetta...che poi quasi non è una ricetta vi do un consiglio: Secondo me, per tutti coloro che hanno bambini, questa è la verdura ideale: dolce, dalla giusta consistenza e poi col suo splendido colore invitante. Almeno al mio bambino sono sempre piaciute, quando era ancora in fase di pappe, la sua preferita è sempre rimasta quella alle rape e anche crescendo se ne faceva delle grandi scorpacciate!

INSALATA DI RAPE ROSSE CON ZENZERO E MENTA:

Rape rosse (per le quantità non saprei dirvi esattamente, ad esempio quelle del mio giardinetto sono più o meno un sesto della grandezza di quelle comprate, quindi guardate un pò voi: diciamo 3 rape grandi)

Zenzero fresco, un bel pezzetto

3 rametti di menta fresca

1 peperoncino

pepe

sale

olio EVO

Bollire le rape, toglier loro le parti dure o nodose e lasciar raffreddare. Quindi tagliarle a cubetti e metterle in un'insalatiera. Sbucciare lo zenzero, togliere le parti legnose e grattugiarlo. Fare un dressing con olio EVO, zenzero, la menta tritata, sale, pepe e peperoncino tritato, versare sulle rape. Lasciar insaporire un pò e mangiare.

Un'altra variante che faccio a volte è tagliare le rape a rondelle e disporle su un piatto, condire come descritto sopra e aggiungere delle scaglie di parmigiano!

Buona giornata a tutti!