SE NON E' ZUPPA E' PAN BAGNATO

Dicevamo, se non è zuppa è pan bagnato, quindi se non è crostata son biscottini, che in fondo trattasi della stessa identica cosa solo in forma diversa. Comunque sono contenta, nonostante la ristrettezza di variabili in questi tempi di dieta, almeno posso esplorare tutte le possibilità in materia di frolla. In questo caso ho utilizzato la frolla di Cristophe Felder e devo dire che per quanto riguarda soprattutto i biscotti è stata una piacevolissima scoperta. Croccanti ma scioglievoli allo stesso tempo, perfetti. Per la crostata forse continuo a preferire la versione "classica", ma è solo un'idea, perchè con questa non ho provato quindi vedrò prossimamente come si comporta.

In realtà pensavo che data la mia frequentazione assidua di uffici pubblici negli ultimi giorni, avrei avuto un sacco di esperienze esilaranti da raccontarvi, e invece niente.... carabinieri quasi normali, al comune un'impiegata addirittura gentilissima e per finire in banca non c'era fila! Incredibile, che sia tutto un complotto per farmi ricredere sulla burocrazia italiana??? Naaaaaaaa! Vedrete che nei prossimi giorni ne capiteranno delle belle che me ne mancano ancora di cose da fare... ;)

BISCOTTINI ALLA MARMELLATA (con frolla di Felder):

250 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero

140 gr. di burro

1 tuorlo

marmellata a piacere (io ne ho fatti metà all'albicocca, metà ai frutti di bosco... home made ovviamente!)

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Aggiungere il burro a pezzetti e sbriciolare con la punta delle dita finchè non sarà completamente incorporato. Aggiungere anche il tuorlo e lavorare velocemente fino ad ottenere una palla. Il segreto per mantenere dei biscotti belli friabili e croccanti è non lavorare eccessivamente l'impasto, giusto il minimo indispensabile. Lasciar riposare in frigo per 2 ore. Stendere quindi l'impasto abbastanza sottile (a circa 3 mm.), ritagliare i biscotti con l'apposita tagliabiscotti se l'avete altrimenti creare dei dischi con un piccolo coppapasta e fare dei fori più piccoli al centro nella metà dei dischi con un attrezzo adatto ;)! Infornare a 180°C per una decina di minuti o finchè i biscotti non inizino a dorare leggerissimamente ai bordi. Mettere i dischi con buco su un piatto e cospargerli con zucchero a velo setacciato (appena appena). Stendere un velo di marmellata sui dischi senza buco e posizionarci sopra quelli col buco!