KANELBULLAR

Finalmente sembra che mi sia ripresa, e la cosa si riflette anche in cucina... in questi ultimi giorni ho prodotto una serie di schifezze inenarrabili... ieri sera poi pare che mi sia sbloccata e ne sono questi bei dolcini da colazione... assolutamente goduriosi. La ricetta era di quelle che avevo adocchiato già da tempo e, a parte qualche piccola cosa dovuta alla mancanza di ingredienti e al fatto che non avevo nessuna voglia di mettermi a macinare il cardamomo, ho fatto solo piccole variazioni. La forma è volutamente più piccola e stretta ma insomma quello è a discrezione di ognuno di voi! In realtà con lo stesso impasto potreste fare anche una treccia o una specie di pie.

KANELBULLAR:

250 ml. di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra (25 gr.)

100 gr. di zucchero

1 uovo

120 gr. di burro

1/2 cucchiaino di sale

650 gr. di farina

per il "ripieno":

100 gr. di burro fuso

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiaini di cannella

per spennellare:

1 uovo

2 cucchiai di latticello (in origine panna ma non l'avevo)

In un barattolo sbriciolare il lievito e aggiungervi il latte tiepido e lo zucchero. Mescolare bene finchè tutto il lievito sia ben sciolto. Tenere da parte. In una ciotola sbattere il burro con le fruste, aggiungere l'uovo finchè non sia perfettamente assorbito, e il sale. Versare il composto a base di latte e lievito nella ciotola con burro e uovo e mescolare bene. Infine aggiungere la farina a poco a poco. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e impastare per almeno 10 minuti. Formare una palla, metterla nella ciotola, incidere una croce sulla superficie e lasciar lievitare coperta da un panno umido per 2 ore.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 4 parti. Stendere ciascuna parte in un rettangolo di circa 20 x 30 cm. e 3 mm. di altezza. versare sopra un 1/4 di sburro fuso e con un piccolo setaccio distribuire sopra 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di cannella per ciascun pezzo di impasto. Arrotolare dal lato più lungo fino ad ottenere un salsicciotto. ritagliare dei triangoli ma in modo che abbiano 2 basi, senza punta insomma, schiacciare in modo da far uscire fuori le roselline e mettere a lievitare su una placca coperta di carta forno. Spennellare con l'uovo sbattuto con il latticello e lasciar lievitare 30 min. Infornare a 180°C per 20 min. QUI trovate le foto passo passo per la realizzazione delle roselline, se le volete più strette come le mie, basterà ridurre la grandezza della base minore.