L'INSALATA DI MOZZARELLA DI PAPA':

Ieri giornata abbastanza intensa. Prima sono stata con i pargoli a pranzo dalla cara Gaia che ci ha trattato davvero con i fiocchi (come sempre del resto)! E così sono tornata a parlare un pò di blog e di cucina come non facevo da un pò! La sera poi sono stata a vedere uno spettacolo di teatro danza alla Stazione Leopolda. Ora io davvero trovo che Fabbrica Europa sia il meglio del meglio di Firenze:un festival sempre interessante, pieno di nuove proposte, originale, ben organizzato e in una location davvero fantastica e piena di fascino. Mi chiedo però come una roba come quella di ieri possa anche solo avere la pretesa di chiamarsi spettacolo: ve lo giuro, su 30 minuti di rappresentazione per 28 c'erano due tizie che dondolavano su loro stesse... una cosa talmente assurda da non poter neanche essere definita semplicemente brutta, e pensare che ha anche vinto un qualche premio in Francia come miglior coreografia dell'anno... coreografia??? quale coreografia???

Vabbè per consolarmi vi lascio una ricetta del mio papà, di una facilità incredibile ma assolutamente deliziosa! Questa mi da l'occasione di parlare un pò di peperoncino e peperoncini, perchè noi di solito si parla di questo ingrediente come se fossero tutti uguali quando invece esistono centinaia di specie diverse di peperoncino che sono davvero completamente diverse l'una dall'altra, e non c'è solo differenza di intensità ma proprio di sapori, di persistenza, di profumi, un pò come il vino...questo lo dice jamie oliver, però la sostanza della cosa è che parlare di peperoncino così, in generale, è davvero riduttivo. Tutto questo preambolo è per dire che in quest'insalata l'ideale sarebbe usare un rocoto, un peperoncino grande e carnoso, non molto piccante e profumatissimo, originario del perù e bolivia dove viene utilizzato tantissimo in cucina sia cotto che crudo.

In alternativa, dato che probabilmente non è tanto semplice trovare un rocoto red, potete utilizzare dei comuni calabresi grigliati e spellati, poi tagliati a dadini e aggiunti come l'altro.

INSALATA DI MOZZARELLA:

3 grandi mozzarelle di bufala

1 rocoto red (o 2/3 peperoncini calabresi grigliati e spellati)

2 rametti di timo

olio all'arancia

sale

Con le mani (assolutamente con le mani!) tagliare le mozzarelle a dimensione di boccone. Tagliare il peperoncino a dadini e aggiungerlo alla mozzarella, così come le foglioline di timo. Condire con olio all'arancia e sale, mescolare bene e lasciar insaporire fuori frigo prima di servire.