PANE INTEGRALE A LIEVITAZIONE NATURALE

Intanto vi informo che la mia macchinetta fotografica è andata in vacanza... ebbene sì, ha deciso di seguire la zia in kenya perchè in fondo è l'unica che riesce a fare le foto sott'acqua, così fino al 24 mi barcamenerò tra cose già fotografate, un Iphone e una vecchia macchinetta un pò così! Poi ditemi che non sono una brava cognata... insomma quale foodblogger manderebbe la sua macchinetta in vacanza complicandosi incredibilmente la vita? (A proposito ho fatto la mia prima pasta sfoglia... non potete capire la soddisfazione... e tra le decine e decine di foto passo passo che avevo fatto, ne è venuta 1 a fuoco, giuro 1 e basta.... che rabbia!!!) L'unica mia speranza è che torni dal kenya rilassata e rinvigorita comportandosi come una reflex ;)

Vabbè, passiamo al pane, come sempre non l'ho fatto io, ma Leonard, ma mi sto un pò impegnando a capire questo mondo!

PANE INTEGRALE A LIEVITAZIONE NATURALE:

300 gr. pasta madre

200 gr. di farina integrle

700 gr. di farina 0

1 cucchiaio di miele

3 cucchiaini di sale

1 cucchiaio d'olio EVO

acqua tiepida q.b. (indicativamente circa la metà della farina!)

Sciogliere la pasta madre in un pò di acqua tiepida e aggiungere il miele. Versare le farine sulla spianatoia con il sale e l'olio, versare al centro la pasta madre e impastare. Aggiungere acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo che non appiccichi. Lavorare a lungo, almeno un quarto d'ora. Quindi formare una palla, mettere in una ciotola, coprirla con uno straccio umido e lasciar lievitare per circa 3 ore. Riprendere la palla, e reimpastare velocemente. Fare le pieghe (stendere l'impasto a rettangolo, piegare dal lato più corto verso il centro, ripetere con l'altro estremo in modo da formare un pacchetto) e far lievitare ancora un'ora. A questo punto fare le forme (noi abbiamo fatto due filoni), metterli su una teglia coperta di carta da forno e far lievitare altre 3 ore. Cuocere a 180°C per 50 minuti.

Vi consiglio un video sulle varie fasi di lavorazione, davvero carino e con splendida musica! QUI!