BISCOTTI SALATI AL CAPRINO

Oggi è festa, quindi vi lascio un post veloce, per poi dedicarmi a bimbi e biscotti ;)! Evviva!!! la ricetta di questi biscottini l'ho presa qui, e devo dire che sono buonissimi, ma mi raccomando, non fate come me, mangiateli il giorno stesso, che il giorno dopo hanno già perso qualcosa, e dopo due giorni, quasi tutto, anche se debitamente conservati!

BISCOTTI SALATI AL CAPRINO:

150 gr. di caprino fresco ma sodo (io ho preso quello che vendono alla coop)

1 tuorlo

60 gr. di burro

150 gr. di farina (a me è bastata, ma forse avrete bisogno di qualcosina in più)

1 cucchiaino di timo secco

sale nero delle hawaii q.b.

Lavorare il caprino con il tuorlo, il timo ed il burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la farina sulla spianatoia e mettere al centro il composto a base di caprino, lavorare quindi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se ce n'è bisogno aggiustate con qualche manciata di farina. Avvolgere l'impasto in una pellicola e lasciare in frigo per almeno 1 ora. Quindi stendere l'impasto a 1 cm. ca. e ritagliare i vostri biscotti della forma che preferite. Cospargere ciascun biscotto con un pò di sale nero e infornare su una teglia rivestita di carta da forno a 180°C per 15 min. ca.

BOCCONCINI RICOTTA E NOCI CON CUORE D'UVA!

Questo sì che è un titolo serio!!!

Oggi giornata super stressante tra pediatra, banca (malefico affitto quanto lo odio!), pranzo fuori ecc... ecc...

Finalmente riesco a rilassarmi un pò anch'io ed eccomi qua! Intanto volevo ringraziare Paoletta per aver posticipato la scadenza del suo concorso dando modo così anche a me di partecipare! (evviva... ve lo dicevo io che ero quella dell'ultimo momento!)

Questi bocconcini li ho preparati ieri sera a casa della suocera e ho dovuto letteralmente strapparli dalle mani dei commensali per salvarne qualcuno da fotografare e proporvi quest'oggi!

Ottimi come aperitivo, stuzzichino, con un bicchiere di vino e qualche buon formaggio... ve li consiglio vivamente insomma!

BOCCONCINI RICOTTA E NOCI CON CUORE D'UVA:

450 gr. di farina 0

70 gr. di noci tritate (io ho usato un mix di tutti i tipi di noci esistenti al mondo che mi era rimasto... ma insomma vanno bene le noci normali!)

100 gr. di ricotta

40 gr. di burro

1/2 cubetto di lievito di birra

acqua tiepida quanto basta

2 cucchiaini rasi di sale

uva italia

Sciogliere il lievito in un pò di acqua tiepida. Su una spianatoia versare la farina, la ricotta, la farina di noci, il sale, il burro morbidino e l'acqua con il lievito. Impastare, aggiungere l' acqua necessaria ad ottenere un impasto liscio e morbido, non troppo denso. Porre l'impasto in una ciotola e far lievitare un'ora e mezza in luogo caldo e asciutto. Quindi riprendere l'impasto, formare delle pizzette di dimensioni uguali e, incorporando al centro di ognuna di loro un'acino d'uva, creare delle palline tonde tonde e non troppo grandi. Mettere i bocconcini ottenuti su una teglia rivestita di carta da forno distanziandoli l'uno dall'altro e lasciar lievitare un'altra ora (cioè io l'ho lasciati un'ora dato che ho avuto vari problemucci da risolvere nel frattempo come al solito, ma insomma basterebbe anche una mezz'ora!). Infornare a 180° per 40 minuti, o per quanto desidera il vostro forno!

E come dicevo, con questa ricetta partecipo al giochino d'autunno di Paoletta, grazie grazie grazie ancora di accettare questa ritardataria cronica!!! penso di aver rispettato tutte le regole: Non ho usato uova ed ho aggiunto la ricotta right?!

EVVIVA!!!!

Che gioia, che emozione! Vi ricordate quando vi parlavo del concorso "Ricette delle nuove famiglie d'Italia?" Beh ecco, la mia ricetta accompagnata dalla storia della mia famiglia è stata selezionata ed entrerà a far parte del ricettario di prossima pubblicazione per Edizioni Pedragon. Volevo condividere questa gioia con voi, intanto perchè il progetto m'era piaciuto tanto fin dall'inizio... quindi gioia doppia, e poi perchè mi sembra che abbiano organizzato tutto egregiamente... uno staff ha cucinato tutte le centinaia di ricette pervenute proponendole ad una giuria di fortunatissimi assaggiatori (questo sì che è un bel lavoro! ;)), che poi hanno scelto quelle adatte per il libro, beh ecco, pensare che la ricetta sia piaciuta veramente anche al palato e non solo per la presentazione o l'idea che ne avevo dato io è una soddisfazione immensa!!! Quindi ringrazio tantissimo chi mi ha scelta e ancor di più la cara Bea che mi ha fatto conoscere il concorso e mi ha invogliata a partecipare... smak!

E dato che oggi son felice e già soddisfatta così, vi lascio una ricetta che di mio non ha niente... copiata di sana pianta da qui.

QUICHE LORAINE (con pate a quiche di Felder):

per la pate a quiche:

200 gr. di farina

5 gr. di sale

90 gr. di burro

1 uovo

20 gr. d'acqua

Mettere la farina e il sale in una ciotola ed aggiungere il burro a pezzetti lavorando con la punta delle dita finchè il burro non risulti completamente assorbito. Quindi aggiungere l'uovo e l'acqua ed impastare velocemente. Formare una palla, avvolgere in pellicola e lasciar riposare 2 ore in frigo. La potete anche congelare e utilizzare quando vi serve.

Per il ripieno:

400 ml. di panna fresca

2 uova

1 tuorlo

100 gr. di pancetta affumicata (io 50 di guanciale e 50 di pancetta arrotolata)

100 gr. di groviera

sale e pepe

noce moscata

semi di cumino per decorare

Stendere la pasta a 3 mm. circa e rivestire uno stampo da crostata (o da quiche). Distribuirci la pancetta tagliata a dadini e la groviera grattugiata. In una ciotola sbattere la panna con le uova e il tuorlo, salare pepare, aggiungere un pizzico di noce moscata e versare sulla quiche. Distribuire i semi di cumino uniformemente sulla quiche e infornare a 180°C per 30/35 min. facendo attenzione che non bruci in superficie.