Dopo tanto tempo torno a postare! La mia dolce metà è dovuta andare ad allenarsi a Firenze e io ho pensato che non fosse il caso di far perdere 2 settimane di scuola ai miei pargoli ora che hanno appena cominciato la loro nuova vita.... così mi ritrovo qui senza di lui, per la prima volta dopo quasi 5 anni, e mi sento sola soletta:)! Lo so che mi starete prendendo in giro anche voi, come tutti, in fondo sono solo 6 giorni ma 'nsomma addormentarsi nel lettone gelido e vuoto è proprio malinconico no? (E poi, se proprio la vogliamo dire tutta io son ben contenta di sentirmi innamorata e nostalgica... toh!) Così ho pensato che per sentirci più vicini fosse proprio il caso di pubblicare qualcosa, dato che lui, mio marito, è da sempre il più grande fan del mio blog, quello che mi legge (o dovrei dire leggeva) ogni mattina ancor prima che mi svegliassi, che mi stimola e mi sprona nei periodi in cui non ho tanta voglia, che mi tiene il conto delle visite e mi bacchetta quando pensa che i miei post siano poco interessanti... e in fondo questo blog nasce con lui e per lui, per la nostra comune passione per il cibo, per il fatto che ci entusiasma mettere le mani in pasta insieme, per le fisse che ci prendono a periodi e che a volte spariscono, altre si evolvono (ora è il periodo del forno a legna... e, disgraziata me, non ho neanche ancora raccontato niente!!!). Insomma mio caro Leonard, dato che sei lì e sei pure a dieta, pensa che io qui cucino e sforno pensando anche a te. Per l'occasione un dolce fiorentino, di quelli che non conoscevo affatto prima di mettere piede in questa città, che mi piaceva da impazzire soprattutto nella versione ...ina e che penso non si trovi proprio varcati i confini toscani (insomma sì, anche del dolce ho nostalgia! ): la crostata cioccolato e semolino.
CROSTATA SEMOLINO E CIOCCOLATO:
per la pasta frolla della base (ricetta di felder):
250 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
140 gr. di burro
1 tuorlo
per la crema al semolino:
40 gr. di semolino
1/2 litro di latte circa
60 gr. di zucchero
1 uovo
1 stecca di vaniglia
1 pezzettino di burro (facoltativo)
per la copertura al cioccolato:
100 gr. di cioccolato fondente di buona qualità (di copertura)
1 cucchiaio scarso di zucchero
2 cucchiai di panna
Preparare la frolla: setacciare la farina in una ciotola, e aggiungere lo zucchero. aggiungere il burro a tocchetti e sbriciolare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere infine il tuorlo e lavorare velocemente fino ad ottenere una palla che avvolgerete in una pellicola trasparente e metterete a riposare in frigo per almeno 2 ore. Il segreto dei una frolla croccante è il lavorarla il meno possibile. Rivestire uno stampo da crostata o tanti stampini da crostatina con la pasta frolla.
per la crema al semolino: Portate il latte a bollore con un pizzico di sale e lo zucchero. Versatevi quindi il semolino e mescolate bene con una frusta fino a che il composto non inizia ad addensarsi. Non esagerate che raffreddandosi tende a rassodarsi parecchio (nel caso potete sempre aggiungere altro latte). a fuoco spento aggiungete l'uovo incorporandolo perfettamente, il burro e i semi ricavati dal baccello di vaniglia. Versare la crema sulla base di frolla e infornare a 175°C per circa mezz'ora. Far raffreddare completamente la torta e aggiungervi infine la copertura al cioccolato ottenuta facendo scogliere il cioccolato con lo zucchero e la panna a bagnomaria. Mescolate bene in modo da ottenere una ganache perfettamente omogenea e versatela on top. Servire fredda!
